碳酸钾是一种无机物，为无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末，易溶于水，不溶于乙醇、丙酮和二硫化碳；吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，具有苦咸味。
用于改善色泽和提升风味。配合碳酸钠使用，会同时提高食品的弹性和延展性。作碱性剂和面团改良剂，可抑制面条发酸，适用于面制食品。此外还起到着色作用，改善产品品质，主要用于面点类的加工使用。
是生产方便面、碳酸饮料的添加剂，起到膨松和防腐的作用。
农业碳酸钾是由植物中提取，是一种质地疏松的热性速效肥。含碳酸钾50%、氧化钾35%以上，碳酸根18.8%。还含有磷、钙、铁、镁、硅、硼、锌、铁等有效中微量元素水溶性养分。其中钾在植物体内能促进氮素代谢及糖类的合成与运输，可促使植株生长健壮，增强抗病虫与自然灾害的能力。此外还具有提高抗旱性的作用；碳酸根是作物光合作用的养料，可促进和提高植物的光合作用。农业碳酸钾在林果生产中具有广泛的用途。具体用途如下：
碳酸钾中的碳酸根离子，是作物光合作用的养料，可促进和提高植物的光合作用。
能够提高土壤温度、中和土壤酸性，使作物在适宜的土壤pH环境中生长。
有较好的土壤消毒杀菌作用和地下害虫的防治作用。
补充钾素营养、回归补充因作物籽实的收获从土壤中移取的各种中微量元素。
